Витория получава магистърска степен по фармацевтична химия и технологии от Миланския университет през 2019 г. Водена от силен интерес към централна нервна система, тя продължава да следва докторска степен по експериментална медицина в същия университет, като се фокусира върху молекулярните ефекти на фармакологичните лечения при психиатрични и свързани със стреса разстройства.
По време на докторантурата си тя имаше възможност да представи изследванията си на международни научни конференции и да публикува няколко рецензирани статии.
Тя продължава научното си пътуване в областта на невронауката в чужбина, като постдокторант и ръководител на младши екип в Университетската болница в Берн (Швейцария), където работи по многофакторни заболявания на ретината, изследвайки основните молекулярни механизми и изследвайки потенциални фармакологични цели.
Тя се завръща в Италия, за да се присъедини към Инициатива Angels“ с цел да окаже по-осезаемо въздействие върху живота на пациентите, особено в областта на грижите при инсулт.
